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Frédéric Gomez Chocolatier depuis 2007 |
Vente sur toute la France, livraison en colissimo, paiement avec votre carte bleu.
Fabrication de chocolats fourrés et enrobés sur place. Frédéric notre Chef, a la passion du chocolat depuis tout petit. C’est dans le calme de cette nature luxuriante qu’il élabore ses recettes de ganache café, fruits rouges, noisettine, praliné à l’ancienne.
Tablettes lait 38.2% 100g :
Tablettes noir 76% 100g :
Tablette blanc 29.2% 100g 4.90 €
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Chocolats fourrés en sachet : 6 € / 100g
Tablettes chocolat 100g " Origine"
Tablettes BIO, Commerce Equitable 100g :
Il faut amener le chocolat au bon tempérage en respectant les courbes de températures, puis verser dans les moules en fine épaisseur. Fabriquer les ganaches à base de chocolat, crème fraîche et autres ingrédients et remplir les alvéoles à la poche à douille, operculer les alvéoles avec le chocolat tempéré et démouler. |
Nos chocolats sont moulés et enrobés avec du chocolat lait 38 % et noir 70 % , garanti 100 % pur beurre de cacao. Nous moulons des tablettes avec des chocolats de "Grandes Origines" Lait 40.5 % "Ghana", Noir 66 % "Mexique", Noir 76 % "Equateur". Ainsi que des tablettes au lait, noir, fourrées pistaches, noisettes, amandes, orangettes confites, noix de pécan ... Lait 38.8 % et noir 71.7 % BIO sont aussi disponiblent, sans lécithine de soja.
Plusieurs mois pour les tablettes, cuillères, sucettes et autres... Température optimale de conservation 16 °.
Mendiant noir ou lait
Moulage de pièces
Barre feuilletine : praliné craquant |
Cuillère pour un bon chocolat chaud 4.75 € les 2. |
Remplissage des chocolats fourrés
Chocolat moulés
Chocolats enrobés |
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