Frédéric Gomez, Chocolatier depuis 2007, Les Grillons du Morvan, Lac des Settons Bourgogne, Morvan

Frédéric Gomez
Chocolatier depuis 2007

Fabrication de chocolats fourrés et enrobés sur place. Frédéric notre Chef, a la passion du chocolat depuis tout petit.

C’est dans le calme de la nature luxuriante du Morvan, qu’il élabore ses recettes de ganache café, fruits rouges, noisettine, praliné à l’ancienne.

Vente sur toute la France, livraison en colissimo, paiement par carte bleu.

Les Grillons du Morvan - Lac de Settons - Rive droite - 58230 Les Settons - Téléphone 03 86 84 51 43

Fabrication

Nos chocolats sont moulés et enrobés avec du chocolat lait 38 % et noir 70 % , garanti 100 % pur beurre de cacao.

Nous moulons des tablettes avec des chocolats de "Grandes Origines" Lait 40.5 % "Ghana", Noir 66 % "Mexique", Noir 76 % "Equateur".

Ainsi que des tablettes au lait, noir, fourrées pistaches, noisettes, amandes, orangettes confites, noix de pécan ... Lait 38.8 % et noir 71.7 % BIO sont aussi disponiblent, sans lécithine de soja.

DLUO 36 jours pour les chocolats fourrés.
Plusieurs mois pour les tablettes, cuillères, sucettes et autres...
Température optimale de conservation 16 °.

Les bonbons chocolat sont fabriqués de la manière suivante :
Il faut amener le chocolat au bon tempérage en respectant les courbes de températures, puis verser dans les moules en fine épaisseur. Fabriquer les ganaches à base de chocolat, crème fraîche et autres ingrédients et remplir les alvéoles à la poche à douille, operculer les alvéoles avec le chocolat tempéré et démouler.

Chocolats

Sélection

Tarifs


Tablettes lait 38.2% 100g : Lait / Cramberries 5.80 € Lait / amande 5.50 € Lait / raisin blond 5.20 € Lait / noisette 5.50 € Lait / éclats de pistache 5.40 € Lait / pralin 5.20 € Lait / pécan 5.50 € Lait / orangette 5..80 €	Tablettes noir 76% 100g : Noir / Cramberries 5.80 € Noir / amande 5.50 € Noir / raisin blond 5.20 € Noir / noisette 5.50 € Noir / éclats de pistache 5.40 € Noir / pralin 5.20 € Noir / pécan 5.50 € Noir / orangette 5.80 € Tablette blanc 29.2% 100g 4.90 €	Chocolats fourrés en sachet : 6 € / 100g Ballotin 250 g 15.00 € Ballotin 375 g 22.50 € Ballotin 500 g 30.00 € Ballotin 1 kg 60.00 € Tablettes chocolat 100g " Origine" Lait "Ghana" 40.5% 5.70 € Noir "Mexique" 66% 5.40 € Noir "Equateur" 76% 5.50 € Noir "Alto el sol" 65% 6.10 € BIO Tablettes BIO, Commerce Equitable 100g : Lait BIO 38.8% 6.35 € Noir BIO 71.7% 6.35 €

Pour toutes commandes vous pouvez nous contacter à Les Grillons du Morvan - Lac de Settons - Rive droite - 58230 Les Settons - Téléphone 03 86 84 51 43 ou nous adresser un eMail info.lesgrillonsdumorvan@orange.fr